Incubare lo yogurt:
Trasferisci il composto di latte e yogurt in un contenitore o in più contenitori più piccoli, se preferisci. Coprire i contenitori con un coperchio o un involucro di plastica.
Per mantenere lo yogurt caldo durante il processo di fermentazione, mettilo in un luogo caldo della cucina. Puoi anche avvolgere il contenitore in un asciugamano o in una coperta per un isolamento maggiore, oppure metterlo nel forno con la luce accesa (ma il fuoco spento) per mantenere una temperatura stabile.
Lascia solidificare lo yogurt:
Lascia riposare la miscela indisturbata per circa 6-12 ore. Più lunga sarà l’incubazione, più denso e piccante diventerà lo yogurt.
Evita di mescolare o sbattere lo yogurt durante questo periodo, poiché ha bisogno di stabilità per solidificarsi correttamente.
Refrigerare lo yogurt:
Trascorso il periodo di incubazione, controlla lo yogurt. Se si è addensato secondo i vostri gusti, mettete lo yogurt in frigorifero a raffreddare e ad interrompere il processo di fermentazione. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumare.
Servire o conservare:
Una volta raffreddato, il vostro yogurt fatto in casa è pronto da mangiare. Servilo liscio o con la tua frutta, noci o dolcificanti preferiti. Se preferisci uno yogurt più denso, puoi filtrarlo con una garza per rimuovere il siero in eccesso.
Conservare lo yogurt in frigorifero. In genere, lo yogurt fatto in casa può essere conservato fino a una settimana.
Goditi il tuo yogurt fatto in casa senza zucchero come parte di una sana colazione, come base per frullati o come ingrediente versatile in cucina e al forno. Questo procedimento semplice, economico e soddisfacente non solo permette di controllare gli ingredienti, ma permette anche di ottenere un prodotto fresco e di alta qualità senza bisogno di zuccheri aggiunti o conservanti.
