Come impedire che le melanzane assorbano troppo olio durante la frittura: il trucchetto efficace
Il primo trucchetto consiste nell’effettuare una precottura delle melanzane, e per farlo utilizzeremo il forno a microonde.
Per preparare le melanzane nel microonde, iniziate lavandole e asciugandole accuratamente. Dopo aver rimosso la punta, tagliatele nella forma desiderata, in base alla ricetta che state seguendo. Disponete le melanzane tagliate su un piatto adatto al microonde e cuocetele per 8 minuti a una potenza di 800-1000 watt. Prima di friggerle, lasciatele raffreddare: con questo metodo di precottura, le melanzane non solo assorbiranno meno olio, ma manterranno anche il loro sapore originale.
Se avete bisogno di un contorno veloce, potete evitare la frittura. Completate la cottura delle melanzane nel microonde, quindi conditele con un po’ di olio d’oliva e sale. Una volta cotte, le melanzane possono essere utilizzate in vari modi: per preparare una parmigiana, involtini ripieni, timballi, polpette o come ingrediente per un primo piatto. In questo modo, avrete melanzane gustose e salutari in poco tempo.
Trucco della farina per evitare che le melanzane assorbano olio in frittura
Per applicare il secondo trucco useremo un semplice ingrediente: la farina.
Per friggere perfettamente le melanzane, iniziate lavandole e tagliandole a rondelle o a cubetti. Lasciatele spurgare sotto sale per almeno un’ora, poi mettetele in una ciotola e aggiungete un cucchiaio colmo di farina.
Mescolate bene per distribuire la farina uniformemente su tutte le melanzane. Scaldate dell’olio di semi di arachidi in una padella larga e antiaderente. Quando l’olio è ben caldo, scolate le melanzane per eliminare la farina in eccesso e immergetele nell’olio. Friggetele fino a doratura, quindi scolatele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
