Come preparare il piatto salato di zucchine

Ingredienti

• 300 g di zucchine grattugiate
• 2 uova grandi
• 100 g di  farina di mandorle (ricca di proteine e grassi sani)
• 50 g di farina integrale (per aggiungere fibre)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

1. Preparazione delle zucchine: Grattugia le zucchine utilizzando una grattugia a fori medi. Dopo averle grattugiate, strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il pane risulti troppo umido.
2. Preparazione dell’impasto: In una ciotola grande, mescola le uova con le zucchine grattugiate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Ingredienti secchi: In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina di mandorle, la farina integrale, il lievito, il bicarbonato e il sale.
4. Unire gli ingredienti: Versa gradualmente il composto di ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi, mescolando delicatamente fino a quando tutto è ben amalgamato. Cerca di non mescolare troppo per evitare che il pane risulti troppo denso.
5. Cottura: Prepara uno stampo per plumcake rivestendolo con carta da forno o ungendolo leggermente con olio di cocco. Versa l’impasto nello stampo e livellalo con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
6. Raffreddamento: Una volta cotto, lascia raffreddare il pane nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

Questo pane di zucchine è non solo povero di calorie, ma anche ricco di nutrienti:

• Zucchine: Ricche di vitamine, minerali e fibre, le zucchine aiutano a mantenere basso l’apporto calorico, pur fornendo sostanze nutritive essenziali.
• Farina di mandorle: Fornisce proteine, grassi sani e una buona dose di vitamina E.

Consigli per una versione ancora più sana

• Sostituisci la farina integrale con farina di avena per un apporto maggiore di fibre.
• Aggiungi semi di lino o semi di chia per aumentare l’apporto di omega-3 e fibre.
• Riduci ulteriormente le calorie sostituendo parte dell’olio con purea di mela non zuccherata.

Il pane di zucchine è una soluzione gustosa e nutriente per chi cerca di mangiare in modo sano senza rinunciare al sapore. Facile da preparare e versatile, può essere personalizzato con spezie o altri ingredienti sani per soddisfare i gusti di tutti.