Come preparare il pollo ripieno al forno. Una ricetta ideale per le feste! delizioso

Atti
Disossate il pollo, oppure fatelo da voi oppure chiedendo aiuto al macellaio.
Condire il pollo disossato con sale, pepe, aglio e rosmarino e mettere da parte.
Tritare finemente la cipolla e l’aglio, farli appassire in una padella con olio e sale fino a renderli morbidi e poi mettere da parte.
Tritare finemente il prosciutto e/o la pancetta.
In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata con sale e pepe, aggiungere il prosciutto e/o la pancetta tritati, quindi aggiungere l’uovo sbattuto e continuare a mescolare.
Aggiungere i mirtilli rossi, le albicocche secche e i pistacchi (o le olive) al composto di carne e mescolare bene.
Aggiungere alla carne la cipolla e l’aglio cotti e temperati.
Aggiungete il pangrattato fino ad ottenere un ripieno compatto.
Farcire il pollo in modo uniforme e compatto.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Schiacciare l’aglio con il rosmarino e aggiungere un filo d’olio d’oliva.
Cospargete il pollo ripieno con l’aglio schiacciato al rosmarino e legate con una rete elastica da cucina.
Disporre il pollo su un vassoio, aggiungere l’aglio, il composto di olio e rosmarino ed eventualmente un po’ di vino bianco.
Infornare a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti.
A metà cottura aggiungere il restante vino bianco. Se necessario coprite con un foglio di alluminio per evitare che si secchi.
A fine cottura lasciate riposare il pollo per circa 30 minuti, togliete la rete ed è pronto da tagliare e gustare.
Per fare questo, fate bollire il sugo in una pentola, filtratelo e, se lo volete più denso, aggiungete ancora un po’ di amido di mais sciolto in acqua.