Metti le patate in una grande ciotola dopo averle sbucciate e grattugiate. Sciacquale bene con acqua per eliminare l’amido in eccesso.
Per assicurarti che le patate siano il più asciutte possibile, strizza l’acqua in eccesso.
Mescola Cosa hai usato:
Sminuzza le patate e aggiungi l’aglio affettato, le erbe tritate e i fiocchi di peperoncino, se vuoi.
Aggiungi lentamente la semola al composto mescolando per assicurarti che sia tutto ben amalgamato. Aggiungi sale a piacere.
Prepara le frittelle:
Metti molto olio vegetale in una padella e mettila a fuoco medio-basso.
Per preparare le polpette, mescola le patate insieme, scalda l’olio e poi aggiungi gli hamburger nella padella.
Friggi ogni polpetta per tre o quattro minuti su ogni lato, o finché non sono croccanti e dorate.
Togli le frittelle dall’olio e lasciale scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servi le frittelle di patate calde con panna acida o la tua salsa preferita per renderle ancora più gustose. Consigli degli esperti
Mantenere il passo Assicurati: è molto importante che le tue frittelle abbiano la giusta struttura. Se il composto è ancora troppo umido dopo essere stato mescolato, aggiungi un po’ di farina in più per aiutare ad assorbire l’acqua in eccesso e far aderire meglio le polpette.
Anche quando cucini, cerca di fare tutte le polpette della stessa dimensione in modo che cuociano in modo uniforme. Metti la pastella in uno stampino per biscotti o in una normale tazza graduata prima di darle la forma delle polpette.
Calore dell’olio: l’olio deve essere abbastanza caldo prima di aggiungere gli hamburger in modo che non assorbano troppo olio e diventino mollicci. Metti un po’ di composto nell’olio e guarda se sfrigola subito. Se lo fa, l’olio è pronto.
Modi alternativi per cucinare: puoi anche cuocere queste frittelle al forno se preferisci avere meno olio. Mettile su una teglia da forno unta e ricoprile leggermente di olio. Cuocili in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti su ogni lato, finché non saranno dorati e croccanti.
Per aggiungere sapore: per renderli più formaggiosi, aggiungi parmigiano o pecorino grattugiato finemente al composto. Per renderli più mediterranei, aggiungi olive o capperi tritati finemente.
Idee per servire
