1 tazza di farina di frumento o amido di mais (120 g)
4 patate grandi (800 g)
1 tazza di olio d’oliva (250 ml)
2 cucchiai di sale (30 g)
1 padella grande
Istruzioni
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-Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini, a fette, a cubetti o come preferite. Attenzione: è importante che siano di uguali dimensioni affinché la cottura sia uniforme.
-Lavate più volte in abbondante acqua fredda per far sì che la patata rilasci tutto il suo succo e non si attacchi. Poi scolateli per circa 5 minuti e asciugateli con un canovaccio (pulito) per eliminare l’acqua in eccesso.
-Mettere in una ciotola le patate lavate e senz’acqua. Questo è il momento in cui aggiungeremo i 3 cucchiai di amido di mais e mescoleremo bene in modo che tutto sia ben coperto dall’amido di mais.
-Con l’aiuto di un colino o di una schiumarola elimineremo tutto l’amido di mais che ci è rimasto e saremo pronti per friggere.
-Per friggere è importante utilizzare abbondante olio molto caldo (circa 170 / 180 °C).
-Una volta che le patate saranno ben dorate, le toglieremo dalla frittura e le disporremo su un vassoio con carta assorbente per eliminare l’eventuale olio in eccesso e in quel momento condiremo le patate.
-Puoi aggiungere peperoncino macinato, paprika, curry, prezzemolo/aglio essiccato e dare un sapore in più alle tue patate super croccanti. Potete accompagnarlo anche con ketchup, maionese o savora.
