Ingredienti :
PER LA LIEVITAZIONE MADRE
FARINA 70g
ACQUA 70g
LIEVITO DI BIRRA FRESCO 15g
PER L’IMPASTO
FARINA MANITOBA 230 g
FARINA 0 230g
LATTE INTERO FRESCO 180g
UOVA 2
ZUCCHERO A POLVERE 100g
BURRO MORBIDO 60 g
LIMONE ZESTATO 1
ESTRATTO DI VANIGLIA 1 cucchiaino
SALE FINO 8 grammi
PER LA CREMA AL BURRO
BURRO 70g
ZUCCHERO A POLVERE 70g
PER PENNELLARE E DECORARE
TUORLO D’UOVO 1
LATTE
ZUCCHERO A VELO
Come preparare i cornetti italiani Cornetti:
Passo 1
Preparate un lievito mescolando la farina con l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra. Raddoppiate il volume, poi aggiungete il resto della farina.
2° passo
Mescolare anche tutti gli altri ingredienti: uova, zucchero e latte. Lavorate l’impasto e, quando avrà preso consistenza, cominciate ad incorporare il burro morbido, pochi pezzetti alla volta, il sale ed infine gli aromi.
Passaggio 3
Lavorare l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio e spumoso (possibilmente con la planetaria), formare una palla e lasciare lievitare per 2-3 ore, fino al raddoppio del volume.
Passaggio 4
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume sarà pronto per essere utilizzato.
Passaggio 5
Dividere l’impasto in 8 pezzi uguali.
Passaggio 6
Con ognuno di essi formate delle palline e lasciatele riposare per 10 minuti.
Passaggio 7
Stendete parzialmente ciascuna pallina con il mattarello su una superficie leggermente infarinata. Lasciare riposare per altri 10 minuti.
continua nella pagina successiva
