ingredienti
1/4 di tazza di farina, puoi usare farina senza glutine
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
2 libbre di cosce di pollo circa 3-4 cosce di pollo grandi
2 cucchiai di olio d’oliva
10 once di funghi, ciascuno tagliato a metà
3 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio di olio d’oliva, se necessario
1 tazza di brodo di pollo
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 tazza di panna
Come preparare le COSCE AL FORNO CON CREMA DI FUNGHI
In una piccola ciotola, unisci la farina, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato. Su un piatto grande, impana le cosce di pollo in questa miscela di farina condita
Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
Aggiungi le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso e rosola per circa 4 minuti finché la pelle non diventa di un bel colore dorato.
Gira le cosce di pollo dall’altro lato e rosola l’altro lato per circa 3 minuti.
Togli le cosce di pollo rosolate e mettile da parte. Inoltre, rimuovi quelle parti di olio d’oliva che sono diventate troppo scure dopo aver rosolato il pollo con la miscela di farina.
Nella stessa padella vuota, aggiungi i funghi (tagliati a metà) e l’aglio tritato, aggiungi un cucchiaio extra di olio d’oliva (se necessario) e fai rosolare insieme a fuoco medio per 2 minuti.
Aggiungi il brodo di pollo alla padella, raschiando i pezzetti rosolati sul fondo della padella. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale e mescola.
Rimetti le cosce di pollo nella padella.
Porta a ebollizione il brodo di pollo, copri e abbassa la fiamma per far sobbollire a fuoco medio-basso.
Fai sobbollire le cosce di pollo per 25-30 minuti, finché il pollo non è completamente cotto e i succhi diventano trasparenti quando il pollo viene tagliato a metà.
Togli le cosce di pollo cotte su un piatto e tienile al caldo.
Abbassa la fiamma sotto la padella a medio-alto e fai sobbollire la salsa ai funghi per circa 4 minuti finché non si è ridotta di circa un terzo.
Aggiungere 1/2 tazza di panna alla salsa ai funghi e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti a fuoco medio-basso, mescolando continuamente e raschiando dal fondo della padella, finché la salsa non diventa più densa.
Aggiungere le cosce di pollo nella padella per riscaldarle.
