6 libbre di pancetta di maiale
4 tazze d’acqua
2 cucchiai di sale
3 limoni grandi (il succo)
Elaborazione:
1. Lavare e disinfettare bene la carne con abbondante acqua calda, sale e aceto
2. Metti la carne in una pentola capiente con l’acqua, il sale e il succo di limone e copri a fuoco medio.
3. Lasciateli cuocere fino a quando non avranno consumato tutta l’acqua, ricordatevi di muoverli di tanto in tanto in modo che non si attacchino al fondo della padella.
4. Una volta che le carni avranno consumato completamente l’acqua, vedrete come inizieranno a rilasciare il grasso da sole.
5. Ora, fateli friggere nel loro stesso grasso, e non dimenticate di muoverli spesso, in modo che diventino completamente dorati, fateli friggere fino a quando diventeranno ben dorati e croccanti.
6. Quando vedete che saranno tostate e dorate, toglietele dall’olio e mettetele sopra un pezzo di carta assorbente in modo che assorbano un po’ di grasso e il gioco è fatto! Ti piacciono i tuoi chicharrones
