- 800 g di patate (preferibilmente farinose, come le patate a pasta gialla)
- 50 g di burro
- 100 ml di latte (più o meno a seconda della consistenza che desideri)
- Sale e pepe a piacere
- Parmigiano grattugiato (facoltativo, per gratinare)
Preparazione:
1. Preparare il purè di patate:
- Sbuccia e taglia le patate a pezzi di dimensioni simili.
- Cuoci le patate in una pentola con acqua salata per circa 20 minuti, o fino a quando sono morbide (prova a forarle con una forchetta).
- Scola le patate e rimettele nella pentola. Schiacciale con uno schiacciapatate fino ad ottenere un purè liscio e senza grumi.
- Aggiungi il burro, il latte caldo, sale e pepe a piacere e mescola fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato per renderlo ancora più saporito.
- Metti da parte il purè.
2. Preparare il ripieno di carne:
- In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati. Fai soffriggere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
- Aggiungi gli spicchi d’aglio e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando non è ben rosolata, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formino grumi.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, il timo e il rosmarino tritato e mescola bene. Lascia cuocere per qualche minuto.
- Spolvera con la farina e mescola per unire. Aggiungi poi il brodo caldo e il vino rosso (se lo usi), mescolando fino a ottenere un sugo denso e saporito. Lascia cuocere per 10-15 minuti, fino a quando il sugo si è ridotto e la carne è tenera. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo per mantenere il composto umido.
- Regola di sale e pepe.
3. Assemblare la Cottage Pie:
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