Lavare e asciugare bene i frutti rossi. Se le fragole sono grandi, tagliatele a pezzetti.
Metteteli in una ciotola e cospargeteli di zucchero (2-3 cucchiai). Se lo desiderate aggiungete un po’ di scorza di limone per dare loro un tocco di freschezza.
Lasciare riposare per 15-20 minuti in modo che i frutti rilascino il loro succo e si addolciscano.
In una ciotola capiente, mescolare il mascarpone con la vaniglia e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo.
A parte, sbattere la panna fino a renderla soda, ma senza trasformarsi in burro.
Incorporate delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, aiutandovi con una spatola, con movimenti circolari per mantenere aerato il composto.
Disporre uno strato di frutti rossi macerati sul fondo di un bicchiere o di una ciotola.
Aggiungere uno strato generoso di crema al mascarpone.
Ripeti gli strati se lo desideri.
Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire in modo che tutti i sapori si integrino.
