- Casseruola
- Frust
- Ciotola
- Pellicola trasparente
Preparazione:
- Scalda il latte: In una casseruola, versa il latte con la scorza di limone grattugiata. Porta a bollore a fuoco medio.
- Aggiungi il semolino: Versa a pioggia il semolino nel latte bollente, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci la crema: Continua a cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti, sempre mescolando, fino a quando la crema si sarà addensata e avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Togli dal fuoco: Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il burro, mescolando fino a quando sarà completamente sciolto.
- Monta i tuorli: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci i tuorli alla crema: Versa a filo un po’ di crema calda sui tuorli, mescolando continuamente con una frusta. Questo processo è chiamato “temperaggio” e serve a evitare che le uova si rapprendano.
- Rimetti sul fuoco: Versa il composto di tuorli nella casseruola con la crema e rimetti sul fuoco molto basso, mescolando continuamente fino a quando la crema si sarà addensata ulteriormente.
- Aggiungi il limone: Spremi il limone e aggiungi il succo alla crema, mescolando bene.
- Fai raffreddare: Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina. Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla.
Consigli:
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- Tempo di cottura: Il tempo di cottura della crema può variare leggermente a seconda del tipo di semolino utilizzato.
- Gusto: Puoi aromatizzare la crema con altre essenze, come la vaniglia o la cannella.
- Utilizzo: La crema di semola al limone è perfetta per farcire torte, crostate, bignè o semplicemente gustata al cucchiaio.
- Conservazione: La crema si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Varianti:
- Crema più leggera: Per una crema più leggera, puoi montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla crema fredda.
- Crema senza uova: Per una versione senza uova, puoi sostituire i tuorli con amido di mais.
- Crema al cioccolato: Per una variante al cioccolato, puoi aggiungere del cacao amaro in polvere alla crema.
Suggerimenti:
- Utilizza un limone non trattato per ottenere un aroma più intenso.
- Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di latte caldo.
- Per una consistenza più liscia, puoi passare la crema al setaccio prima di utilizzarla.
Buon appetito!
Vuoi qualche idea per utilizzare la crema di semola al limone? Ti posso suggerire una crostata con crema di semolino e frutta fresca, dei bignè alla crema o un semifreddo.
