- Preparare la pastella: In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero (se lo usi) e il pizzico di sale. Aggiungi lentamente la farina setacciata, mescolando bene per evitare grumi.
- Aggiungere il latte: Versa il latte poco a poco, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Aggiungi il burro fuso e l’estratto di vaniglia, se desiderato.
- Lasciare riposare: Copri la ciotola con un panno o pellicola trasparente e lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo aiuterà a ottenere crepes più morbide.
- Cuocere le crepes: Scalda una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro a fuoco medio e ungi leggermente con un po’ di burro. Versa un mestolo di pastella nella padella e inclina la padella per distribuire uniformemente la pastella.
- Cucinare: Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, finché non vedrai dei bordi dorati e la superficie non si sarà rassodata. Gira la crepe con una spatola e cuoci per un altro minuto circa.
- Servire: Puoi gustare le crepes in tanti modi: con zucchero a velo, Nutella, marmellata, frutta fresca, panna montata o anche in versione salata con formaggio, prosciutto e verdure.
Buon appetito!
