1. Preparare l’impasto per le crepes:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Versa il latte a filo, continuando a mescolare, fino ad ottenere una pastella liscia e fluida.
- Aggiungi il burro fuso e mescola nuovamente per incorporarlo nell’impasto.
- Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti in frigorifero. Questo passaggio aiuta a rendere le crepes più morbide.
2. Cuocere le crepes:
- Scalda una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro a fuoco medio e ungi leggermente con del burro.
- Versa un mestolo di pastella nella padella calda, inclinando la padella per distribuire uniformemente l’impasto su tutta la superficie.
- Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti, fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi. Gira la crepe con una spatola e cuoci per un altro minuto circa. Rimuovi dalla padella e metti da parte.
- Procedi così con tutta la pastella, fino a ottenere circa 6 crepes.
3. Preparare il ripieno:
- Taglia il prosciutto cotto a fette o a striscioline.
- Taglia il formaggio a fette o grattugialo se usi un formaggio a pasta dura come l’emmental.
- Se desideri, puoi anche aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato per rendere il ripieno ancora più saporito.
4. Farcia e cottura finale:
- Riscalda una padella grande con un po’ di burro o olio.
- Farcisci ogni crepe con una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio (puoi anche aggiungere più formaggio se ti piace). Se hai scelto di usare il parmigiano, aggiungilo ora.
- Piega la crepe a metà o in quattro parti, creando una forma a mezzaluna o a triangolo.
- Metti le crepes farcite nella padella calda e cuocile per circa 2-3 minuti per lato, finché il formaggio non si scioglie e la crepe diventa dorata e croccante.
- Se vuoi un risultato ancora più filante, puoi anche passare le crepes nel forno per 5-7 minuti a 180°C per gratinarle leggermente.
5. Servire:
- Le crepes prosciutto e formaggio sono pronte per essere servite! Puoi accompagnarle con una insalata fresca o delle verdure grigliate per un piatto completo.
- Se vuoi aggiungere un tocco di freschezza, puoi anche completare con una spolverata di erbe aromatiche fresche come il prezzemolo o l’erba cipollina.
Consigli:
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