1. Preparare l’impasto:
- In una ciotola, unisci la farina, il sale, lo zucchero e il lievito di birra. Mescola bene.
- In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con il burro (o lo strutto). Quando il burro è sciolto, aggiungi gradualmente il mix di farina e lievito, mescolando con un cucchiaio di legno. Continua a mescolare finché il composto non diventa compatto e si stacca dalle pareti del pentolino.
- Se desideri, aggiungi anche l’uovo e continua a mescolare per incorporarlo bene nell’impasto. Se non usi l’uovo, il composto sarà comunque perfetto per ottenere delle zeppole morbide.
2. Lievitazione:
- Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
3. Formare le zeppole:
- Quando l’impasto è lievitato, trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Prendi piccole porzioni di impasto (circa 1 cucchiaio abbondante) e forma delle palline o delle piccole ciambelline, schiacciandole leggermente al centro per dare la tipica forma della zeppola.
4. Friggere le zeppole:
- In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi (dovrebbe essere sufficiente per coprire completamente le zeppole durante la frittura) fino a 170-180°C. Se non hai un termometro da cucina, puoi fare la prova con un piccolo pezzo di impasto: se sfrigola e sale in superficie, l’olio è pronto.
- Friggi le zeppole un po’ alla volta, girandole con una schiumarola per farle dorare su entrambi i lati (ci vorranno circa 3-4 minuti per ogni zeppola).
5. Scolare e decorare:
- Una volta dorate, scola le zeppole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Spolvera le zeppole con zucchero semolato mentre sono ancora calde. Se vuoi un tocco più delicato, usa anche zucchero a velo per un effetto più elegante.
Varianti:
- Zeppole alla crema: Dopo la frittura, puoi farcire le zeppole con una crema pasticcera o una crema al cioccolato per un dolce ancora più goloso.
- Zeppole con aromi: Aggiungi un po’ di scorza di limone o vaniglia nell’impasto per un aroma extra.
Le zeppole di pasta cresciuta sono un dolce che conquista per la loro morbidezza e croccantezza, perfette per ogni occasione. Provale, sono troppo buone e facili da fare! 😍
