1. Preparare la base della crostata:
- Impasto della frolla: In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e, se vuoi, un po’ di scorza di limone grattugiata. Impasta rapidamente fino a ottenere una palla liscia. Se l’impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaino di acqua fredda.
- Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la crema pasticcera:
- In un pentolino, porta il latte a bollore con l’estratto di vaniglia (o il baccello di vaniglia aperto).
- Nel frattempo, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo e chiaro.
- Quando il latte è caldo, versalo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
- Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Una volta pronta, togli dal fuoco e aggiungi il burro, mescolando fino a farlo sciogliere completamente.
- Copri la crema con pellicola trasparente a contatto (per evitare che si formi la pellicina) e lasciala raffreddare.
3. Comporre la crostata:
- Stendere la frolla: Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
- Fodera una teglia da crostata (di circa 24 cm di diametro) con la pasta stesa, facendo aderire bene i bordi. Rimuovi l’eccesso di pasta dai bordi, poi bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la base risulta dorata e croccante. Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente.
4. Assemblare la crostata:
- Una volta che la base e la crema si sono raffreddate, versa la crema pasticcera nella base di frolla, livellandola bene con una spatola.
- Decora a piacere con frutta fresca (come fragole, kiwi o frutti di bosco) oppure con scaglie di cioccolato, granella di nocciole o zucchero a velo per un effetto elegante.
5. Servire:
- Lascia riposare la crostata in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, in modo che la crema si rassodi ulteriormente.
- Servi la crostata alla crema come dolce di Natale, magari accompagnata da un bicchierino di liquore dolce o una bevanda calda.
Consigli:
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