Crostata Amalfitana
Procedimento: Come Preparare la Crostata Amalfitana
- Preparare la Pasta Frolla:
- In una planetaria, versa la farina setacciata e aggiungi un pizzico di sale.
- Unisci il burro freddo a cubetti e lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata e lo zucchero a velo, quindi incorpora i tuorli. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
- Preparare la Crema Pasticciera:
- In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone fino a quasi bollore.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero semolato e poi aggiungi la fecola, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Versa metà del latte caldo nel composto di tuorli, mescolando bene, poi trasferisci tutto nel pentolino con il latte rimanente.
- Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a che la crema non si addensa.
- Versala in un contenitore freddo e copri con pellicola a contatto.
- Assemblare la Crostata:
- Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendila tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Rivesti uno stampo per crostata ben imburrato e infarinato.
- Rifila i bordi e versa sulla base la crema pasticciera fredda e le amarene sciroppate.
- Decorare e Cuocere:
- Con i ritagli di frolla, ricava delle striscioline e forma una griglia sulla superficie della crostata.
- Cuoci in forno statico a 175 °C per 45-50 minuti, fino a doratura.
- Servire:
- Lascia raffreddare la crostata, spolverizzala con zucchero a velo e tagliala a fette.
- Servi e gusta questo dolce meraviglioso!
Consigli
Puoi utilizzare lo Sfusato Amalfitano per un sapore autentico, ma anche altre varietà di limoni andranno bene. Prova anche le delizie al limone o la polacca aversana per altre delizie tipiche!
Buon appetito!
