Come preparare la torta cremosa al cocco e al limone?
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Srotolare il rotolo di pasta frolla. Disponetelo, con la sua carta da forno, in uno stampo rotondo a cerniera da 26 cm, alzando i bordi. Punzecchiarlo con la forchetta. Coprire con carta forno e fagioli bianchi. Cuocere la base della crostata alla cieca per 20-25 minuti.
Spremete il limone per raccoglierne il succo. Filtratelo e grattugiatene la scorza. Sbattere un uovo e due tuorli con lo zucchero a velo con le fruste elettriche. Quando il composto diventerà schiumoso, aggiungete il succo e la scorza del limone. Mescolate il latte di cocco con la panna e aggiungeteli alla preparazione. Allo stesso modo aggiungete l’amido di mais e mescolate delicatamente il tutto con una spatola. Trasferire in una casseruola. Cuocere dolcemente, senza smettere di mescolare con una frusta. La crema dovrebbe addensarsi.
A parte montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero. Poi, poco alla volta, aggiungete la farina di cocco aiutandovi con una spatola. Decorare la base della crostata con la crema al limone. Distribuire sopra il composto di cocco utilizzando una spatola. Cuocere per dieci minuti. Lasciare raffreddare e servire. La crostata cremosa al limone e cocco è pronta da gustare
