Come preparare la crostata mascarpone e gocce di cioccolato
Step 1
Preparare l’impasto: in una ciotola capiente raccogliere il lievito, lo zucchero, la farina e le uova
Passo 2
Aggiungete anche la vaniglia e l’olio e impastate delicatamente, aggiungendo 1 cucchiaio di acqua se necessario, fino ad ottenere un composto sodo e liscio.
Fase 3
Formare una palla e stendere tre quarti dell’impasto in uno strato di circa 3-4 mm di spessore. Foderate uno stampo da crostata con l’impasto, eliminate l’eccesso e riservatelo per la decorazione.
Passo 4
Preparate la farcitura mescolando tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
Passo 5
Versare la crema ottenuta nel guscio di frolla e livellare bene con una spatola
Passo 6
Con l’impasto messo da parte, formate dei cordoncini e disponeteli sulla superficie della crostata, fino a formare la classica griglia.
Passaggio 7
Cospargere la crostata con gocce di cioccolato. Infornare in forno statico a 180°C e cuocere per 20 minuti sul ripiano più basso, poi trasferire la crostata sul ripiano centrale e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
Passo 8
Una volta cotta, togliete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare, poi sformatela e servitela fredda.
Consiglio:
Per questa ricetta consigliamo di utilizzare una tortiera antiaderente del diametro di 26 cm, preferibilmente con fondo removibile per facilitare l’estrazione della torta dallo stampo.
Potete aromatizzare la crema di formaggio secondo le vostre preferenze: con un goccio di rum o altro liquore a vostra scelta, se i vostri ospiti sono tutti adulti; se ci sono bambini potete eliminare il liquore e sostituirlo con scorza grattugiata di arancia o limone, un pizzico di cannella in polvere o semi di vaniglia.
La pasta frolla sott’olio è sempre un’ottima soluzione per preparare una crostata quando si ha poco tempo: rimane friabile, non necessita di riposo in frigorifero ed è facilissima da stendere. Se volete e avete un po’ di tempo, potete realizzare anche la classica pasta frolla al burro.
Conservazione:
Considerata la presenza di formaggi freschi, la crostata ricotta e mascarpone va sigillata in superficie con un foglio di pellicola trasparente e conservata in frigorifero per massimo 2-3 giorni.
