Crostata morbida al caffè

1-Frulliamo con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero.

2-Senza smettere di frullare, uniamo l’olio di semi, il latte e la farina un po’ alla volta.

3-Infine, incorporiamo il lievito e frulliamo ancora per distribuirlo in modo uniforme.

4-Versiamo l’impasto in uno stampo furbo per crostate da 30 cm di diametro, unto e infarinato. Livelliamo per bene con una spatola.
Cuociamo nel forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 20 minuti.

5-Un volta cotta la base, sformiamola aiutandoci con un piatto. L’incavo deve essere rivolto verso l’alto.

6-Inumidiamo la superficie della base con del caffè, versandolo con un cucchiaio in modo uniforme su tutta la superficie.

7-Prepariamo la crema: in un pentolino mettiamo l’uovo, lo zucchero, l’amido e mescoliamo con una frusta.

8-Uniamo il latte e portiamo sul fuoco, senza mai smettere di mescolare.

9-Una volta che la crema si è addensata, incorporiamo il caffè solubile e mescoliamo per renderla omogenea. Poi spostiamola in una ciotola, copriamo con la pellicola a contatto e facciamola raffreddare.

10-Una volta fredda la crema, montiamo la panna fredda da frigo con le fruste elettriche.

11-Riprendiamo la crema al caffè e mescoliamola per qualche attimo con le fruste per farla tornare liscia, poi incorporiamo la panna alla crema al caffè, sempre usando le fuste elettriche.

12-Quando la crema ha un aspetto uniforme per colore e consistenza, spostiamola in una sac à poche.

13-Riprendiamo la base della crostata e farciamola facendo dei ciuffi di crema con la sac à poche, e infine decoriamo la superficie con del cacao stacciato e dei chicchi di caffè.

14-La crostata morbida al caffè è pronta, tagliamola a fette e serviamola!