Crostatine senza cottura al caffè
Come preparare le crostatine senza cottura al caffè
Step 1: Polverizza i biscotti secchi nel boccale di un mixer e raccoglili in una ciotola.
Step 2: Unisci il burro fuso tiepido e amalgama con cura fino a ottenere un composto omogeneo.
Step 3: Imburra degli stampini per muffin e rivesti la base e i bordi con il composto al cacao. Metti in freezer e fai rassodare per circa mezz’ora.
Step 4: Nel frattempo, in una ciotola, unisci il mascarpone con la ricotta ben scolata dal siero.
Step 5: Dolcifica con lo zucchero semolato.
Step 6: Aggiungi il caffè solubile e lavora bene gli ingredienti con i rebbi di una forchetta.
Step 7: Trasferisci la crema ottenuta in frigo e fai riposare per circa 30 minuti.
Step 8: Trascorso il tempo, sforma le crostatine su un piatto da portata e, con l’ausilio di un sac à poche, farcisci le basi con la crema al caffè ormai fredda.
Step 9: Guarnisci le crostatine con qualche chicco di caffè, porta in tavola e servi.
Consigli
- Per un tocco crunchy, puoi unire al composto di biscotti e burro fuso della granella di nocciole o di pistacchi.
- Se desideri un risultato più leggero, sostituisci il mascarpone con la robiola o altro formaggio cremoso spalmabile.
- Se i dolcetti sono destinati ai più piccoli, utilizza caffè decaffeinato o orzo solubile, oppure opta per una crema di ricotta e gocce di cioccolato.
- Aggiungi un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia per aromatizzare la farcia. Puoi anche decorare con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato o del cacao amaro in polvere.
- Chi preferisce può realizzare il dolce in uno stampo unico a cerniera da 20 cm di diametro, ottenendo una crostata fredda da tagliare a fette.
Buon appetito!
