- Idratazione alta: Un impasto con una buona quantità di acqua (circa il 60-65% del peso della farina) aiuterà a ottenere una mollica morbida e alveolata.
- Lievitazione lenta: Lascia che l’impasto lieviti più a lungo, anche in frigorifero, per ottenere una texture più leggera e alveolata.
- Cottura con vapore: Creare vapore nel forno (mettere un recipiente con acqua) permette di ottenere una crosta più croccante.
- Temperatura alta: Cuocere il pane a temperatura elevata aiuta a sviluppare una bella crosta dorata.
Con questi accorgimenti, otterrai un pane dalla crosticina croccante e dalla mollica alveolata che scioglie in bocca ad ogni morso! Buon divertimento in cucina e buon appetito! 🍞✨
