- Cuocere la pasta:
- Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandola al dente. Ricorda di conservare un po’ di acqua di cottura della pasta, che potrebbe servirti per creare la salsa.
- Preparare le zucchine:
- Nel frattempo, lava e taglia le zucchine a rondelle sottili o a mezzelune. Se le zucchine sono molto grandi, puoi rimuovere la parte centrale con i semi.
- Cuocere le zucchine:
- In una padella larga, scalda l’olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato (se lo desideri). Lascia soffriggere per un minuto, poi aggiungi le zucchine. Cuocile a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché non diventano tenere e leggermente dorate. Se le zucchine si asciugano troppo, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Preparare la salsa cremosa:
- Quando le zucchine sono cotte, aggiungi la ricotta nella padella e mescola bene, facendo amalgamare il tutto. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa.
- Unire la pasta:
- Aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con le zucchine e la ricotta. Mescola bene per far insaporire la pasta con la salsa cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servire:
- Impiatta la pasta e, se ti piace, aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato sopra e qualche foglia di basilico fresco o menta per un tocco di freschezza.
Consigli e Varianti:
- Aggiunta di proteine: Puoi aggiungere del pollo grigliato a pezzetti o dei gamberetti per arricchire il piatto e renderlo più sostanzioso.
- Pasta integrale: Per una versione più leggera e ricca di fibre, puoi usare pasta integrale.
- Varianti di formaggio: Se preferisci un sapore più deciso, puoi sostituire la ricotta con formaggio cremoso o un gorgonzola dolce.
Questa pasta con zucchine e ricotta è perfetta per chi cerca una ricetta rapida, gustosa e salutare. In soli 20 minuti avrai un piatto completo, cremoso e leggero, ideale per i giorni feriali quando il tempo è poco! 🍝😊
