Dadi per brodo vegetale sani e gustosi

Preparazione
Come fare il dado vegetale?
Lavare le verdure. Sbucciare la carota, la patata e la cipolla. Eliminare le estremità delle zucchine. Tagliare il pomodoro a metà ed eliminare i semi interni. Tritare finemente il sedano e la cipolla. Tagliare il pomodoro, la patata e la carota a cubetti. Metteteli in una padella abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti. Aggiungere i piselli, le erbe aromatiche e la cipolla. Versare l’olio e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete tutto il sale (quantità da variare in base ai vostri desideri). Lasciare cuocere per un altro quarto d’ora. Una volta sciolta tutta l’acqua di vegetazione, spegnere il fuoco.

Trasferisci le verdure nella ciotola del frullatore. Azionare la macchina fino a quando il composto diventa omogeneo, denso e liscio. A questo punto rimettete in padella le verdure miste. Rosolare dolcemente, giusto il tempo perché la preparazione si asciughi (senza bruciarsi). L’operazione richiederà circa 5 minuti.

Trasferite il composto su una tavola rivestita di carta da forno. Stendetelo in un rettangolo di 15 x 10 cm. Lo spessore non deve superare 1 cm. Riporre nel congelatore per almeno 12 ore. Poi, tagliateli a quadratini (ne verranno fuori 12). Congelare nuovamente, separandoli con carta da forno. In questo modo i dadi vegetali non si attaccheranno.

È anche possibile versare la miscela di brodo direttamente in uno stampo per cubetti di ghiaccio. In questo caso saltate l’operazione di stenderlo in un rettangolo.