Preparazione della base:
- Trita finemente i biscotti secchi in un mixer o mettili in un sacchetto e schiacciali con un matterello fino a ottenere delle briciole fini.
- In una ciotola, mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (o di una teglia quadrata foderata con carta forno) e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio.
- Metti la base in frigorifero per almeno 30 minuti per farla rassodare.
2. Preparazione del ripieno alla ciliegia:
- In una pentola, metti le ciliegie (senza nocciolo se fresche), lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio-basso finché le ciliegie non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
- In una tazza, mescola l’amido di mais con l’acqua fino a ottenere una miscela omogenea.
- Aggiungi l’amido di mais diluito alle ciliegie nella pentola e mescola bene. Continua a cuocere finché la miscela non si addensa leggermente.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente prima di versare il ripieno sulla base di biscotti raffreddata.
3. Preparazione della crema pasticcera:
- In una pentola, porta il latte a ebollizione insieme all’estratto di vaniglia (o i semi della bacca di vaniglia).
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
- Versa lentamente il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
- Versa il composto di uova e latte nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa e inizia a bollire.
- Togli dal fuoco e trasferisci la crema pasticcera in una ciotola. Copri con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema per evitare la formazione di una crosta. Lascia raffreddare completamente.
4. Assemblaggio:
- Versa la crema pasticcera sulla base di biscotti e livella con una spatola.
- Versa delicatamente il ripieno alla ciliegia sulla crema pasticcera e livella con cura.
5. Decorazione:
- Decora la delizia classica alla ciliegia con ciliegie fresche e, se desideri, con panna montata e mandorle a scaglie tostate.
- Metti la delizia in frigorifero per almeno 2-3 ore, o preferibilmente durante la notte, affinché si rassodi e tutti i sapori si fondano insieme.
- Taglia a fette e servire. Buon appetito!
