Cosa ti servirà:
Albumi d’uovo: per la torta bianca di oggi non userai i tuorli. Ma non preoccuparti, conservali e prepara una dose di crema al limone fatta in casa. Per tua informazione: la mia ricetta per la torta al limone e cocco è la soluzione perfetta per usare quella crema.
Latticello: in origine preparavo questa ricetta con il latte intero, perché non ho mai il latticello a portata di mano. Ma ora che posso preparare il mio sostituto del latticello, uso sempre il latticello nella mia ricetta per la torta bianca!
Vuoi più sapore di cocco? Sostituisci il latticello con la crema di cocco (come Coco Lopez). Questo NON è latte di cocco. Le marche di latte di cocco variano nel contenuto di grassi e non davano risultati costanti. La crema di cocco funziona alla perfezione. Ti preoccupa? Usa il latticello!
Estratti: uso una combinazione di estratto di vaniglia ed estratto di mandorle. Se riesci a trovare l’estratto di cocco, usalo al posto delle mandorle!
Farina per dolci: non provare nemmeno a usare la farina per tutti gli usi qui. Otterrai una consistenza della torta completamente diversa. Segui i miei consigli su come misurare la farina per ottenere risultati migliori!
Per la torta:
6 uova
1 1/2 tazze di latte di cocco (di buona qualità, non “light”)
7 cucchiai di cocco grattugiato zuccherato (tipo da cucina)
1 tazza di zucchero
1/8 cucchiaino di sale
1 tazza di burro (o olio di cocco, sciolto)
2 tazze di farina per tutti gli usi
4 cucchiai di lievito
Per la glassa soffice al cocco:
3 albumi
1 tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di crema tartara
Un pizzico di sale
Facoltativo: 2 cucchiai di estratto di cocco (o 1 cucchiaio di rum al cocco)
1/3 di tazza di cocco grattugiato zuccherato
Come preparare la torta al cocco
