Prepara il ripieno:
In una casseruola di medie dimensioni, rompi l’uovo grande e sbattilo leggermente.
Aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais all’uovo. Sbatti il composto fino a quando non è ben amalgamato e liscio.
Aggiungi gradualmente la panna acida o lo yogurt greco, continuando a sbattere fino a quando il composto non è completamente integrato e non ci sono grumi.
Cuoci il ripieno:
Metti la casseruola a fuoco medio.
Cuoci il composto, mescolando costantemente per evitare che si attacchi al fondo o che si formino grumi.
Continua a mescolare fino a quando il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di un budino. Dovrebbero volerci circa 5-7 minuti. Aggiungere il burro:
Una volta che il ripieno si è addensato, togliere la pentola dal fuoco.
Aggiungere il burro al composto caldo e mescolare fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto e incorporato.
Raffreddare il ripieno:
Versare il ripieno addensato in una ciotola.
Coprire la superficie del ripieno con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicola.
Lasciare raffreddare il ripieno a temperatura ambiente.
Suggerimenti per il successo
Mescolare costantemente: continuare a mescolare il composto mentre è sul fuoco per garantire un ripieno liscio e senza grumi.
Controllo della temperatura: assicurarsi di cuocere il ripieno a fuoco medio. Una temperatura troppo alta può causare una cottura non uniforme del composto e potenzialmente bruciarlo.
Aggiunta di burro: aggiungere il burro mentre il composto è ancora caldo in modo che si sciolga facilmente e si amalgami al ripieno, conferendogli una consistenza ricca e cremosa.
Suggerimenti per servire
Questo ripieno cremoso può essere utilizzato in vari modi per creare deliziosi dessert:
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