- Preparare il ripieno: In una ciotola, unisci il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
- Preparare le fettine di carne: Appiattisci le fettine di carne di manzo con un batticarne, cercando di ottenere uno spessore uniforme. Se la carne è troppo spessa, potrebbe essere utile batterla un po’ per renderla più sottile e tenera.
- Farcire le braciole: Su ogni fettina di carne, disponi una fetta di prosciutto cotto, una fetta di formaggio e una parte del ripieno preparato. Arrotola ogni fetta su se stessa formando un involtino. Sigilla bene i bordi con degli stuzzicadenti.
- Panatura: Passa ogni braciola prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel pangrattato, facendo attenzione che sia ben ricoperta su tutti i lati.
- Friggere: Scalda abbondante olio in una padella capiente. Quando l’olio è caldo, friggi le braciole a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
- Scolare e servire: Scola le braciole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, magari con un contorno di verdure o una fresca insalata.
Le braciole messinesi sono irresistibili, croccanti fuori e filanti dentro, perfette per una cena che conquisterà tutti! 😋
