Preparazione
1. Preparazione delle melanzane:
– Tagliate le melanzane a metà ed eliminate la polpa.
– Condire con olio d’oliva, sale e origano.
– Cuocere a 200°C per 10-15 minuti.
2. Preparazione del ripieno:
– In una padella, scaldare un filo d’olio d’oliva.
– Aggiungete il petto di pollo tagliato a pezzetti e fate cuocere per 7-8 minuti.
– Aggiungere la cipolla tritata e continuare la cottura fino a doratura.
– Aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e fate cuocere per altri 10 minuti.
– Condire con sale e pepe nero.
– Aggiungere la polpa al resto degli ingredienti.
3. Montaggio:
– Distribuire il ripieno di pollo e pomodoro sulle fette di melanzane cotte.
– Aggiungere la mozzarella a fette e le olive nere.
– Infornare a 200°C per altri 10 minuti, finché la mozzarella sarà sciolta e dorata.
4. Servire:
– Sfornare e lasciare raffreddare per qualche minuto.
– Servire caldo e buon appetito!
