Procedimento:
- Friggere le melanzane: Taglia le melanzane a filetti e friggile in olio caldo, quindi tienile da parte.
- Preparare il sugo con le salsicce: In una pentola capiente, rosola le salsicce sbriciolate con un filo di olio extravergine di oliva e 2 spicchi d’aglio interi. Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungere i pomodorini: Quando il vino è evaporato, aggiungi i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e del basilico fresco. Lascia cuocere per qualche minuto.
- Unire le melanzane: Aggiungi le melanzane fritte al sugo e fai insaporire tutto insieme.
- Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta al sugo per renderlo più cremoso.
- Mantecare la pasta: Scola la pasta e condiscila con il sugo di salsicce, melanzane e pomodorini. Aggiungi parmigiano grattugiato e un po’ di provola tagliata a pezzetti.
- Fondere la provola: Continua la cottura fino a quando la provola si sarà sciolta, creando una crema deliziosa.
- Impiattare: Servi il piatto ben caldo e gusta la tua pasta con salsicce, melanzane e provola!
Un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici!
