Tagliare il prosciutto a cubetti e grattugiare o tagliare il formaggio a pezzetti.
In una ciotola, mescolare il prosciutto e il formaggio.
Assemblaggio e cottura delle empanadas:
Togliete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in piccole porzioni. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ciascuna porzione di pasta con il mattarello fino a ottenere uno spessore molto sottile (circa 2-3 mm).
Utilizzando un tagliabiscotti rotondo o un bicchiere, tagliare i cerchi di pasta della dimensione desiderata (circa 10 cm di diametro).
Metti un cucchiaio del composto di prosciutto e formaggio al centro di ogni cerchio di pasta.
Ripiegare l’impasto sul ripieno fino a formare una mezzaluna. Premere i bordi con le dita e poi sigillare bene con una forchetta per fare in modo che non si aprano durante la frittura.
Scaldare l’olio in una padella o in una friggitrice a circa 180°C. Friggere gli gnocchi in porzioni fino a quando saranno dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
Togliere gli gnocchi dall’olio con una schiumarola e adagiarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servite le empanadas calde, potete accompagnarle con qualsiasi salsa a vostra scelta
