- Preparare le zucchine:
- Lava e grattugia le zucchine finemente. Per evitare che rilascino troppo liquido, mettile in un colino e spingile con le mani per far fuoriuscire l’acqua in eccesso.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pangrattato e, se lo desideri, il lievito per torte salate.
- Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola bene il tutto. Se vuoi, puoi aggiungere anche del basilico fresco tritato per un aroma extra.
- Formare i tortini:
- Ungi leggermente degli stampi per muffin o dei pirottini con un po’ d’olio.
- Distribuisci l’impasto nei pirottini, pressando leggermente con un cucchiaio per compattare bene il tutto.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
- Inforna i tortini per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati in superficie e ben cotti all’interno.
- Servire:
- Lascia riposare i tortini per qualche minuto prima di servirli. Puoi gustarli caldi o anche tiepidi, accompagnati da una fresca insalata.
Consigli:
- Se preferisci un gusto più ricco, puoi aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto o della mozzarella tritata all’impasto.
- Puoi preparare questi tortini in anticipo e riscaldarli al momento di servire, sono ottimi anche freddi!
Questi tortini con le zucchine sono perfetti per un pranzo leggero e sfizioso, e andranno sicuramente a ruba! 🍴🥒
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