False pesche dolci: la ricetta delle pesche all’alchermes
Passo 5
Posizionate la teglia sulla griglia centrale del forno e cuocete i biscotti a 180°C per circa 15 minuti. Trascorso il tempo, toglieteli dal forno e, con l’aiuto di un cucchiaino, incavateli leggermente al centro. quando sono ancora caldi.
Passo 6
Riempire ciascuna metà di pesca con un cucchiaino di crema al cioccolato
Passo 7
Assemblate le pesche unendole ad un altro biscotto
Passo 8
Immergeteli nell’alchermes per qualche istante, in modo da non farli ammorbidire troppo.
Passo 9
Scolateli bene e tuffateli nello zucchero semolato
Passo 10
Dividete le pesche in pirottini di carta e guarnite con una fogliolina di menta fresca
Passo 11
Disponete le pesche dolci su un piatto da portata, portate in tavola e servite.
Consiglio:
Per risparmiare tempo potete preparare i biscotti semisferici con 3-4 giorni di anticipo e poi assemblare le pesche qualche ora prima dell’arrivo degli ospiti: il riposo in frigorifero ne intensificherà il sapore, rendendole ancora più gustose e profumate.
Per le “pesche bianche” potete bagnare l’impasto con uno sciroppo al gusto limoncello, oppure potete giocare con la farcitura optando per la vostra farcitura preferita: marmellata di frutta, crema mousseline, pasta di pistacchio, panna al cacao, ecc.
Se volete ricreare l’effetto nocciola potete posizionare una mandorla intera al centro della crema oppure, per risparmiare qualche minuto, potete cuocere i biscotti inserendo 1/2 guscio di noce sul fondo: a cottura ultimata basterà rimuovere e le caramelle saranno pronte per essere farcite.
Le pesche dolci possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 o 2 giorni al massimo.
