Istruzioni:
- Preparare le zucchine: grattugiare le zucchine su un canovaccio pulito o su un pezzo di garza. Cospargete un po’ di sale sulle zucchine grattugiate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Il sale aiuta a eliminare l’umidità in eccesso. Dopo 10 minuti, avvolgete le zucchine nel canovaccio e strizzatele quanto più liquido possibile. Questo passaggio è fondamentale per una finitura croccante.
- Mescolare gli ingredienti: in una ciotola capiente unire le zucchine spremute, la farina d’avena, il formaggio grattugiato, le uova e il pepe. Mescolare il composto finché non sarà ben amalgamato. La farina d’avena assorbirà l’eventuale umidità residua e aiuterà a legare insieme gli ingredienti, mentre le uova e il formaggio aggiungono ricchezza e profondità al sapore.
- Preparare la pirofila: preriscaldare il forno a 180°C (360°F). Ungere leggermente una teglia con spray da cucina o un po’ di olio per evitare che si attacchi.
- Assemblare la torta: distribuire uniformemente il composto di zucchine nella teglia preparata. Con il dorso di un cucchiaio o di una spatola pressate leggermente il composto, creando uno strato compatto che cuocerà in modo uniforme.
- Cuocere al forno: posizionare la pirofila nel forno preriscaldato e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando la parte superiore sarà dorata e i bordi inizieranno a diventare croccanti. La torta dovrebbe essere compatta al centro e facile da tagliare.
- Decorare e servire: una volta cotta, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per qualche minuto. Cospargere l’erba cipollina tritata sopra per un finale fresco e saporito. Tagliare e servire caldo.
Questa torta di farina d’avena con zucchine apporta un tocco sano e nutriente alla tua tavola da pranzo, combinando il comfort di un pasto fatto in casa con i sapori che ami. Che tu stia cercando un’alternativa più sana alla pizza o semplicemente desideri incorporare più verdure nei tuoi pasti, questo dolce piacerà sicuramente a tutti a tavola.
