- Preparare la frutta e la verdura:
- Grattugia le mele (senza sbucciarle) e le carote in una ciotola. Se le mele sono troppo acquose, puoi strizzarle un po’ per eliminare il liquido in eccesso.
- Mescolare gli ingredienti:
- In una grande ciotola, unisci le mele e le carote grattugiate, i fiocchi d’avena, la cannella, il sale, l’estratto di vaniglia e il lievito (se lo stai usando). Aggiungi anche l’olio di cocco (se lo desideri) e mescola bene. Se l’impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un po’ d’acqua o latte vegetale, un cucchiaio alla volta.
- Aggiungere l’uovo (opzionale):
- Se vuoi biscotti più compatti, aggiungi un uovo e mescola bene. Se preferisci una versione vegana, puoi omettere l’uovo e aggiungere un po’ più di olio di cocco o latte vegetale.
- Formare i biscotti:
- Preleva piccole porzioni di impasto (circa un cucchiaio da tavola) e forma delle palline. Posizionale su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente per dare la forma di biscotti.
- Cottura:
- Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati ai bordi. Puoi controllare la consistenza, che dovrebbero risultare morbidi all’interno ma croccanti all’esterno.
- Raffreddamento:
- Lascia raffreddare i biscotti su una griglia per qualche minuto. Saranno morbidi appena sfornati, ma si induriranno man mano che si raffreddano.
Questi biscotti sono naturalmente dolci grazie alle mele e alle carote, senza bisogno di zucchero aggiunto. Inoltre, l’avena fornisce una buona dose di fibre, perfetta per una merenda sana! 🍪
Puoi anche personalizzarli aggiungendo frutta secca tritata (come noci o mandorle) o uvetta per un tocco extra. Buon divertimento in cucina! 😊
