Le fettuccine Alfredo sono uno dei migliori comfort food della vita. Sono cremose, formaggiose, ricche di carboidrati e super saporite. Questa versione, con aggiunta di gamberi, non solo esalta il sapore, ma fornisce anche proteine magre. Segui questi consigli per evitare errori comuni e preparare le migliori fettuccine Alfredo:
Consigli per le fettuccine Alfredo perfette:
Cuocere troppo la pasta:
Punta a una pasta al dente, soda al morso. Assaggia la pasta 3 o 4 minuti prima del tempo di cottura consigliato sulla scatola. Dovrebbe essere ancora un po’ soda al centro. In questo modo, quando aggiunta al sugo, cuocerà alla perfezione senza diventare molliccia.
Cuocere troppo i gamberi:
I gamberi cuociono molto velocemente, a volte in un solo minuto. Non appena passano da grigi e traslucidi a rosa e opachi, sono cotti. Toglili immediatamente e mettili da parte, ma conserva il sugo nella padella per aggiungere sapore al sugo.
Cagliatura della salsa:
Per evitare la cagliatura, aggiungere latte freddo e panna prima del tuorlo d’uovo. Sbattere subito dopo aver aggiunto il tuorlo per evitare la formazione di grumi. In alternativa, sbattere insieme la panna, il latte e il tuorlo in una ciotola separata e versare il composto nella padella.
Utilizzo del parmigiano grattugiato:
Il parmigiano grattugiato contiene spesso conservanti che possono influire sulla consistenza e sulla fusione. Per una salsa più liscia e cremosa, utilizzare parmigiano grattugiato fresco, parmigiano reggiano, Locatelli o pecorino romano.
Ingredienti:
