Preparare il filetto mignon:
Condire le bistecche: condire generosamente le bistecche di filetto mignon con sale e pepe.
Cuocere le bistecche: in una padella, scaldare 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Scottare le bistecche per circa 4-5 minuti per lato per una cottura medio-rara oppure regolare il tempo di cottura per ottenere la cottura desiderata. Togliere le bistecche dalla padella e lasciarle riposare.
Cuocere i gamberetti e l’aragosta :
Soffriggere l’aglio: nella stessa padella, aggiungere il burro rimanente e far rosolare l’aglio finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
Cuocere i frutti di mare: aggiungere i gamberetti e l’aragosta e cuocere fino a quando i gamberetti diventano rosa e opachi, circa 3-4 minuti. Togliere i gamberi e l’aragosta dalla padella e metterli da parte.
Preparare la salsa di panna:
Sfumare la padella: se la si utilizza, versare il vino bianco per sfumare la padella, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo.
Lascia sobbollire la salsa: aggiungi la panna e fai sobbollire finché la salsa non si addensa leggermente, circa 5-6 minuti.
Condimento: rimettere i gamberetti e l’aragosta nella padella, mescolando delicatamente per ricoprirli con la salsa e scaldarli.
Assemblare il piatto:
Impiattare il piatto: Disporre ogni filet mignon su un piatto. Versare generosamente la salsa di gamberi e crema di aragosta sulle bistecche. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Servire:
Divertitevi: Servite subito questo lussuoso piatto, magari con del purè di patate o degli asparagi al vapore per completare questo banchetto.
Consigli utili
Far riposare la carne: Lasciare riposare il filet mignon dopo la cottura è fondamentale in quanto aiuta a trattenere i succhi, garantendo che la bistecca sia succulenta e tenera.
Consistenza della salsa: Per una salsa più densa, lasciarla restringere più a lungo a fuoco basso. Per una salsa più liquida potete aggiungere un po’ più di vino o brodo di pollo.
Sostituzioni/Variazioni
Senza latticini: sostituisci la panna con la crema di cocco e usa l’olio d’oliva al posto del burro.
Analcolico: omettere il vino bianco e utilizzare brodo di pollo o un po’ di succo di limone per dare un po’ di acidità alla salsa.
Domande frequenti
D: Posso preparare questa ricetta in anticipo? R: Questo piatto è meglio servito freddo, ma puoi precuocere bistecche e frutti di mare, quindi riscaldarli nella salsa quando sei pronto per servire.
D: Quale vino si abbina bene a questo piatto? R: Uno Chardonnay burroso o un Pinot Nero leggero completano magnificamente i ricchi sapori dei frutti di mare e della salsa alla panna.
Istruzioni per la conservazione
Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni. Riscaldare dolcemente sul fuoco, aggiungendo un po’ di panna se la salsa dovesse essere diluita.
