1.
In una ciotola, mescolare l’aglio, la cipolla, la maionese e il prezzemolo. Riserva.
due.
Condire tutti i filetti con succo di limone e sale a piacere e mettere da parte.
3.
Su un tagliere, stendere una fetta di pancetta, adagiarvi sopra un filetto e poi la mozzarella, spalmare la maionese tenuta da parte su tutto il filetto, arrotolarlo (come un involtino) e chiudere con degli stuzzicadenti.
4.
Ripetete questa operazione per gli altri sei filetti, disponendoli tutti sulla pirofila imburrata.
5.
Mantenere il forno preriscaldato per circa 10 minuti.
6.
Prima di infornare la pirofila, versare nella pirofila il contenuto di una lattina di birra.
7.
Lasciare in forno medio (220º) per circa 35 minuti.
8.
Controlla se il pollo e la pancetta sono dorati.
9.
Se non sono dorate e la birra è già asciutta, è meglio aggiungere un po’ più di birra (poco più di mezza lattina) e lasciar riposare per altri 15 minuti o fino a quando il pollo e la pancetta saranno dorati.
