Puoi provare a mischiare alla farina 00 altre tipologie di farine, ma senza esagerare: una giusta dose di glutine garantirà una pasta elastica. Al contrario, se il glutine è troppo tenace, potrebbe assorbire eccessivo olio durante la cottura. Se non hai a disposizione il lievito istantaneo in polvere, invece, puoi sostituirlo con un pizzico di bicarbonato.
Per una variante light, puoi cuocere i fiori di zucca al forno, a 180 °C per 20 minuti o, in alternativa, in friggitrice ad aria per 10-15 minuti.
