Per il pesce:
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe.
- Aggiungi gradualmente la birra alla miscela di farina fino a ottenere una pastella liscia e spessa.
- Metti la pastella in frigorifero e lasciala riposare per almeno 30 minuti.
- Mentre la pastella riposa, prepara il pesce. Asciuga bene i filetti di merluzzo con della carta assorbente e infarinali leggermente.
- Scalda l’olio in una padella o in una friggitrice ad una temperatura di circa 180°C.
- Immergi i filetti di pesce nella pastella preparata, assicurandoti di coprirli completamente.
- Friggi i filetti di pesce nella pastella in olio caldo finché non sono dorati e croccanti, circa 4-5 minuti per lato. Assicurati di non sovraccaricare la padella o la friggitrice.
- Una volta cotti, trasferisci i filetti di pesce su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Tienili al caldo mentre prepari le patate fritte.
Per le patate fritte:
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