- Preparazione delle patate: Lessare le patate in acqua salata finché diventano tenere. Scolarle, sbucciarle e schiacciarle fino a ottenere una purea liscia.
- Preparazione dell’impasto: In una ciotola grande, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungere la purea di patate, la farina e un pizzico di sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lievitazione: Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
- Preparazione della focaccia: Ungere una teglia con un po’ di olio extravergine d’oliva e stendere l’impasto, aiutandoti con le mani unte di olio. L’impasto sarà morbido, quindi aiutati con un po’ di farina se necessario.
- Condimenti: Preriscaldare il forno a 200°C. Spolverare la superficie della focaccia con sale grosso e distribuire i rametti di rosmarino fresco, premendoli leggermente nell’impasto. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Cottura: Infornare la focaccia nel forno già caldo e cuocere per circa 25-30 minuti, o fino a quando risulta dorata e croccante.
- Servizio: Una volta cotta, sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla tiepida.
Questa focaccia è perfetta da gustare come antipasto, accompagnamento a piatti di carne o pesce, oppure semplicemente da sola per un gustoso spuntino. Buon appetito!
