Istruzioni:
Preparare le verdure e il riso:
Lessare 1 tazza di riso in 2 tazze di acqua calda per 10 minuti e scolare il liquido in eccesso.
Nel frattempo far rosolare 1 zucchina a cubetti e 2-3 patate a cubetti in 2 cucchiai di olio d’oliva per 3-4 minuti.
Prenota le verdure saltate.
Preparare il composto di uova:
Lessare 3 uova in acqua, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
In una ciotola capiente, sbattere 2 uova crude e unirvi 2 cucchiai di farina, sale qb, cipolla tritata, erba cipollina, prezzemolo e uova sode tritate.
Raccogli e cucina:
Aggiungete al composto di uova le zucchine saltate, le patate e il riso cotto. Mescolare bene per unire.
Scaldare una padella con olio d’oliva e versare il composto nella padella.
Cuocere la frittata a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando sarà dorata e compatta.
Finire e servire:
Girare o cuocere per altri 5 minuti a 180°C (350°F) fino a cottura completa.
Tagliare e servire caldo.
Suggerimenti per il servizio:
Servire con insalata o pomodorini freschi a fette per un pasto completo.
Accompagnare con un ciuffo di panna o una spolverata di formaggio grattugiato.
Suggerimenti per la cucina:
Utilizzare una padella antiaderente per girare più facilmente e ottenere una cottura uniforme.
Aggiungi eventuali verdure avanzate che hai a portata di mano, come peperoni o spinaci, per sapore e nutrimento extra.
Benefici nutrizionali:
Le uova sono un’ottima fonte di proteine e vitamine essenziali come la B12 e la D.
Le zucchine sono povere di calorie e ricche di vitamine, tra cui la vitamina A e C.
Il riso aggiunge carboidrati per produrre energia, mentre le patate apportano fibre e potassio.
Informazioni dietetiche:
Adatto ai vegetariani, ma può essere adattato per includere proteine a scelta, come pollo o salsiccia a dadini.
Senza glutine se sostituisci la farina normale con un’opzione senza glutine.
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