- Preparare il pollo:
- Se hai scelto cosce o fusi di pollo, lavali bene e asciugali con carta assorbente.
- Condisci il pollo con sale, pepe e un po’ di olio d’oliva. Puoi aggiungere anche del rosmarino tritato per un profumo ancora più intenso.
- Prepara il sugo di pomodoro:
- In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla tagliata finemente e gli spicchi d’aglio schiacciati, fino a che la cipolla non diventa trasparente.
- Aggiungi i pomodori pelati (se usi pomodorini freschi, tagliali a metà) e schiacciali un po’ con un cucchiaio di legno.
- Se vuoi, aggiungi il bicchiere di vino bianco e lascia sfumare per un paio di minuti.
- Regola di sale, pepe, e se il pomodoro è troppo acido, aggiungi un cucchiaino di zucchero per bilanciarne il sapore.
- Cuoci il sugo per circa 15 minuti, finché non si è leggermente ristretto.
- Cuocere il pollo al forno:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- In una teglia da forno, disponi i pezzi di pollo e versa il sugo di pomodoro sopra, coprendo bene la carne.
- Aggiungi il rametto di rosmarino (o altre erbe aromatiche a piacere) e, se ti piace, un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
- Copri la teglia con un foglio di carta stagnola e inforna per circa 30-40 minuti. Trascorso questo tempo, togli la carta stagnola e fai cuocere per altri 15-20 minuti, finché il pollo non è dorato e cotto all’interno.
- Servire:
- Una volta pronto, sforna il pollo e, se vuoi, aggiungi qualche foglia di basilico fresco per dare un tocco di freschezza al piatto.
- Servi il pollo al forno con pomodoro insieme a contorni semplici come patate al forno, verdure grigliate o una fresca insalata.
Consigli:
- Puoi sostituire il pollo con altre parti del pollo, come petti o sovracosce, ma ricorda che le cosce sono più adatte per questa preparazione perché restano più morbide e saporite.
- Se ti piace un sugo più ricco, puoi aggiungere delle olive nere o verdi, capperi, o anche un po’ di pancetta a cubetti.
Buon appetito! 😊
