Prepara il cavolfiore:
Taglia il cavolfiore in piccole cimette o grattugialo usando una grattugia a scatola. In alternativa, frullalo in un robot da cucina fino a quando non è tritato finemente. Prepara la pastella:
In una grande ciotola, sbatti le uova, quindi aggiungi la farina, il parmigiano (se lo usi), l’aglio, il prezzemolo, il sale, il pepe, la paprika e il lievito. Mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungi il cavolfiore grattugiato alla pastella e mescola fino a quando non sarà ben ricoperto. Il composto dovrebbe rimanere unito quando viene premuto.
Forma le frittelle:
Prendi 2-3 cucchiai del composto di cavolfiore e forma delle piccole polpette o dei cerchi.
Cuoci le frittelle:
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi abbastanza olio da ricoprire il fondo.
Friggi le frittelle per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Trasferisci le frittelle cotte su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l’olio in eccesso.
Servi:
Servi caldo con la tua salsa preferita, come tzatziki, panna acida o un aioli piccante.
Suggerimenti per servire
Servi con un cucchiaio di yogurt greco e una spruzzata di limone.
Abbinalo a un’insalata per un pasto leggero. Gustatele come ripieno di una pita wrap con lattuga e salsa.
Completate con un uovo in camicia per una colazione sostanziosa.
Offritele come antipasto per le feste con una varietà di salse.
Consigli di cucina
Per un sapore extra, aggiungete cipolla grattugiata o cipollotti tritati alla pastella.
Assicuratevi che l’olio sia caldo prima di friggere per ottenere una consistenza croccante.
Rendi le frittelle più piccole per antipasti di piccole dimensioni.
Per cuocere al forno anziché friggerle, disponete le frittelle su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellatele con olio e infornate a 400 °F (200 °C) per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Aggiungete un pizzico di peperoncino in scaglie se preferite un po’ di piccantezza.
