Frittelle di melanzane:
- Preparare le melanzane: Lava le melanzane e tagliale a cubetti piccoli o a rondelle. Se desideri ridurre l’amaro, puoi cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti, quindi sciacquale e asciugale bene.
- Prepara la pastella: In una ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi la farina, il lievito (se lo usi), il sale, il pepe e il peperoncino. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Friggere le frittelle: Riscalda abbondante olio in una padella antiaderente. Passa i cubetti o le rondelle di melanzane nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte. Friggile nell’olio caldo per circa 3-4 minuti per lato, o finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Salsa piccante:
- Preparare la salsa: In una piccola padella, scalda l’olio d’oliva e fai rosolare l’aglio (se lo usi) per qualche minuto, fino a quando non diventa dorato. Aggiungi la salsa di pomodoro e il peperoncino, mescola bene e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
- Aggiungere il sale e lo zucchero: Aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro. Se preferisci una salsa più piccante, aggiungi altro peperoncino a piacere.
Servire:
- Servi le frittelle di melanzane calde, accompagnandole con la salsa piccante a parte per intingere. Se ti piace, puoi aggiungere anche una spolverata di prezzemolo fresco tritato sopra le frittelle.
Questa ricetta è un delizioso antipasto o snack, ideale per un pranzo o una cena informale!
