Sbuccia le patate e lessale in acqua salata per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono morbide. Dovranno essere abbastanza morbide da schiacciarle, ma non troppo cotte da diventare molli.
Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente.
Schiaccia le patate con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea grossolana. Non deve essere troppo liscia, ma piuttosto rustica.
2. Preparare il composto:
In una ciotola, aggiungi l’uovo alla purea di patate, poi incorpora la farina, il parmigiano (se lo usi), il sale, il pepe e l’aglio in polvere.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di farina in più fino a ottenere una consistenza che puoi modellare facilmente.
3. Formare le frittelle:
Prendi piccole quantità di impasto e forma delle palline. Poi, appiattiscile delicatamente con le mani o con un cucchiaio, dandogli una forma quadrata.
Puoi fare frittelle più piccole o più grandi, a seconda delle tue preferenze.
4. Friggere le frittelle:
Scalda abbondante olio di semi in una padella ampia e profonda a fuoco medio-alto.
Quando l’olio è ben caldo (prova con un piccolo pezzo di impasto: se sfrigola, è pronto), aggiungi le frittelle di patate una alla volta, facendo attenzione a non sovraffollarle.
Friggi le frittelle per 3-4 minuti su ciascun lato, fino a quando non sono dorate e croccanti.
5. Scolare e servire:
Rimuovi le frittelle dall’olio e mettile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Se vuoi, puoi cospargerle con un po’ di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
