Pela le patate e grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi o usando un robot da cucina. In alternativa, puoi schiacciarle con una forchetta, ma la grattugiatura rende la consistenza più leggera e croccante.
Metti le patate grattugiate in un colino e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le frittelle diventino troppo umide e difficili da friggere.
2. Preparazione dell’impasto:
In una ciotola, unisci le patate grattugiate, l’uovo, la farina, il lievito (se lo usi) e un po’ di sale e pepe. Se ti piace, aggiungi una cipolla tritata finemente per un tocco di sapore in più.
Mescola bene il tutto fino a ottenere un impasto compatto. Se l’impasto risulta troppo liquido, puoi aggiungere un po’ più di farina.
3. Friggere le frittelle:
Scalda abbondante olio in una padella, fino a coprire il fondo (circa 2-3 cm di olio). L’olio dovrà essere ben caldo, ma non fumante. Se lo desideri, puoi fare una prova con un pezzetto di impasto: se sfrigola subito, l’olio è pronto.
Con un cucchiaio, prendi una porzione di impasto e forma delle piccole frittelle, schiacciandole leggermente per ottenere una forma rotonda o ovalizzata.
Fai friggere le frittelle per 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano dorate e croccanti. Gira delicatamente con una forchetta per evitare che si rompano.
4. Asciugare l’olio:
Una volta pronte, scola le frittelle su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servire:
Le frittelle di patate sono pronte per essere servite! Puoi accompagnarle con una salsa allo yogurt, ketchup, o anche con una spruzzata di formaggio grattugiato sopra, per un risultato ancora più gustoso.
