- Sbucciare le melanzane e grattugiarle.
- Metteteli in una ciotola con 1 cucchiaino di sale e lasciate riposare per 10-15 minuti.
- Tagliare il peperone e la cipolla a pezzetti.
- Strizzate le melanzane per eliminare tutta l’acqua.
- In una ciotola mescolare le verdure, il prezzemolo tritato, le uova, la farina di ceci, il sale, il pepe, la paprika dolce e la farina.
- Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Formare delle frittelle e friggerle in una padella con olio vegetale.
- Per la salsa, mescolare lo yogurt, il prezzemolo tritato, sale, pepe, succo di limone, aglio tritato e olio d’oliva.
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