Mescolare le due farine, formare una fontana al centro e aggiungere lo zucchero, la ricotta, il lievito di birra fresco, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e la purea di zucca.
Impastate bene fino a formare un impasto compatto.
Salare l’impasto, aggiungere il burro e continuare ad impastare.
Infarinare una ciotola, trasferirvi l’impasto, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 45 minuti.
Dividete l’impasto in palline e friggetele in olio bollente fino a doratura.
Impanare le frittelle nello zucchero.
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