- Preparazione delle zucchine: Grattugia le zucchine usando una grattugia a fori larghi. Mettile in un colino e aggiungi un pizzico di sale. Lasciale scolare per circa 10-15 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
- Sbattere l’uovo: In una ciotola grande, sbatti l’uovo con una forchetta. Aggiungi il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il peperoncino (a piacere), la farina, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiunta delle zucchine: Strizza bene le zucchine grattugiate per rimuovere l’acqua residua e aggiungile al composto nella ciotola. Mescola tutto insieme fino a distribuire uniformemente le zucchine nel composto.
- Frittura delle frittelle: Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, prendi cucchiaiate del composto di zucchine e adagiale delicatamente nell’olio caldo, schiacciandole leggermente con il retro del cucchiaio per formare delle frittelle piatte. Friggile da entrambi i lati finché sono dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
- Scolatura e servizio: Una volta cotte, trasferisci le frittelle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servi le frittelle calde, magari accompagnandole con una salsa di yogurt e menta o con una salsa piccante a piacere.
Queste frittelle piccanti di zucchine sono perfette come antipasto o come contorno, e sono un ottimo modo per gustare le zucchine in modo diverso e appetitoso!
